Naturlig glutenfrie kammerjunkere

Kammerjunkere

Kaj Lunker, som min bror valgte at kalde de små bæster i en ret tidlig alder 🙂

Kammerjunkere var en gammel dansk titel, man brugte til unge adelsmænd, hvis fineste opgave var at betjene en fyrstelig person ved det kongelige hof.

Bagværket kammerjunker er en tve-bak, hvilket vil sige, at den – ligesom den klassiske tvebak – skal bages af to omgange. Der er første afbagning, så skal de skæres over og bages endnu en gang, for at få den karakteristiske sprøde og knasende skorpe.

Det kan godt gøres på en lidt lettere måde, ved en enkelt afbagning, men så får du ikke så meget skorpe og knas, hvilket jo er en af de skønne ting ved kammerjunkeren.

Du skal bruge:

6 g loppefrøskaller

½ dl. neutral soyadrik

1 æg

85 g kartoffelmel

200 g fuldkornsrismel

100 g rørsukker

1 tsk. glutenfri bagepulver

Et nip himmalayasalt

½ tsk. kardemomme

½ tsk. ren vanillepulver

Reven skal af ½ økologisk citron

125 g smør/plantemargarine

Alle fede røde ord er links videre til røvarer eller opskrifter.

Find alle dine naturlig glutenfrie råvarer her