Bagemix uden gluten, mælk og gær

Kerneboller

En af favoritterne fra bageriet i Nygade. Dem har vi langet et par stykker af over disken i sin tid 🙂

Denne bolle er grov og saftig. Den er eminent på madpakken eller til en skøn sandwich. Laver du dem lidt mindre, kan de bruges som kuvertbrød.

Vi har også haft stor succes med at bage dejen som grovflutes og som pølsehorn, med de lækre brunch kyllinge-pølser fra Hanegal. Alle deres produkter er i øvrigt både glutenfrie og mælkefrie.

I opskriften bruger jeg boghvedemel, og jeg kan ikke understrege nok, hvor vigtigt det er at bruge en god boghvedemel som denne. Min erfaring er, at hvis jeg skifter den ud, så vil min dej ikke samarbejde.

Naturlig glutenfrie pølsehorn

Denne portion giver 8 kerneboller eller 10 pølsehorn.

 

Du skal bruge:

100 g boghvedemel

100 g fuldkornsrismel

100 g fuldkornsmajsmel

65 g sesamfrø

65 g hørfrø

10 g himmalayasalt

3 g kartoffelfiber

12 g Husk

20 g frisk gær

6 dl koldt vand

1 tsk. honning/sirup

2 æggehvider

Til pølsehorn også brunchpølser fra Hanegal. Jeg finder dem i Kvickly.

 

Sådan gør du:

Bland de tørre ingredienser sammen.

Pisk hviderne stive og bland dem med honning, gær og vand.

Hæld alt det tørre op i røreskålen og bland til du har en ensartet masse.

Hæld dejen over i en bøtte med løst låg (jeg bruger disse bøtter) og sæt den i køleskabet natten over (12 timer).

Inden bagning deler du dejen i 8-9 stykker og lægger dem på en bageplade.

 

Bages således:

I kold ovn – 30 min – 210 grader – over- og undervarme

I varm ovn – 30 min – 200 grader – over- og undervarme

Både kerneboller og pølsehorn kan fryses i op til 3 måneder.

Alle fede røde ord indeholder links til selve produkterne.

Du finder alle dine naturlig glutenfrie råvarer her

Klik på ord markeret med fed rød skrift for links til glutenfrie produkter.